Qu’est-ce donc que la KEHLATOR et pourquoi ce nom si étonnant ?

La Kehlator est une doppelbock. Il s’agit d’un style de bière qui nous vient d’Allemagne. Les variantes développées au cours de l’histoire en font un style avec pas mal de liberté sur le taux d’alcool, la couleur, les arômes et la sucrosité résiduelle.

Initialement, elle a été développée par les moines de St François de Paule avec l’intention d’être une nourriture liquide, puisque ceux-ci ne devaient rien manger pendant le carême. C’est ainsi qu’était née la Paulaner Salvator ! Même le pape aurait été consulté pour donner son accord aux moines de la consommer pendant le carême. Déjà un style plutôt musclé et calorique se dessine, bien qu’à cette époque le style était alors moins alcoolisé puisque plus sucré pour nourrir les frères Paulaner. Le nom « Salvator » était protégé et inutilisable par les autres brasseries, ces dernières ont alors décidé d’employer le suffixe -ATOR pour nommer leur doppelbock. Voilà une première explication plutôt intéressante 😉
A la brasserie Le Refuge, nous avons sorti notre doppelbock dans un cadre précis. En effet, en tant que partenaire du Relais Culturel d’Haguenau, nous nous joignons à l’organisation de la quinzaine culturelle qui a lieu tous les ans et qui met à l’honneur chaque année un pays différent. En 2026, c’était l’Allemagne. D’où le style allemand, d’où l’utilisation de « Kehl » dans le nom.

Et alors la Kehlator ?